Poivres de Kampot

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Le Poivre de Kampot est l’un des rares poivres au monde à bénéficier d’une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant son authenticité et sa qualité. Sa saveur unique provient d’un terroir exceptionnel, influencé par la mer, un climat idéal, et des pratiques culturales rigoureuses, similaires aux grands crus vinicoles. Contrôlé par la KPPA, ce poivre est le fruit d’un savoir-faire respectueux et d’un cahier des charges strict. En choisissant ce poivre, vous soutenez une production engagée et reconnue mondialement pour son excellence.

La Plantation, membre actif du Conseil d’Administration de l’association Poivre de Kampot, contribue à promouvoir cette appellation prestigieuse dans le monde entier, tout en améliorant la qualité de la production et en soutenant les petites fermes familiales locales. L’IGP Poivre de Kampot, enregistrée en 2010 au Cambodge et en 2016 en Europe, garantit une origine et un savoir-faire uniques. Pendant la récolte, de fin février à juin, chaque grappe est cueillie à la main avec soin, assurant une sélection rigoureuse des grains à maturité pour préserver toute la richesse aromatique de ce poivre d’exception.

La récolte quotidienne du Poivre de Kampot est traitée le jour même pour garantir fraîcheur et qualité. Après avoir été égrainés, les grains sont soigneusement lavés, échaudés, puis séchés au soleil pendant 2 à 3 jours, avec un ratissage régulier pour un séchage uniforme. Ce procédé naturel intensifie la saveur et l’arôme uniques de ce poivre d’exception. Seuls les grains noirs foncés, d’une taille supérieure à 4 millimètres et d’une densité optimale, sont sélectionnés à la main et commercialisés sous l’appellation Poivre de Kampot, assurant ainsi une qualité irréprochable.

Le Poivre de Kampot Noir se distingue par ses arômes puissants et subtils. Son goût intense et doux à la fois dévoile des notes résineuses, d’eucalyptus et de menthe fraîche, offrant une expérience gustative unique. Ce poivre d’exception séduit par sa longueur en bouche remarquable, parfaite pour sublimer vos plats avec élégance et raffinement.